Deze Italiaanse pasta is ambachtelijk gemaakt in een kleinschalige werkplaats in Acri, Calabrië. Voor dit basistype pasta gebruikt Francesco uitsluitend de beste durum tarwe en water uit het Sila gebergte.
 
De pasta is in brons getrokken, waardoor de pasta zijn ruwe structuur krijgt en de saus beter aan de pasta blijft plakken. Bovendien is de pasta langzaam gedroogd, wat een iets meer poreuze structuur oplevert waardoor de pasta meer saus op kan nemen. Kortom, deze pasta is de beste drager voor heerlijke sauzen.