Deze klassieke Colomba van Pasticceria Sesto Senso is gevuld met amandel, rozijnen en geconfijte sinaasappel en citroen. Ze worden op kleine schaal en ambachtelijke wijze gemaakt in het geboortedorp van Luigi, Acri, in het zuiden van Italië.
 
Pasen is niet compleet zonder een Colomba en wordt door de Italianen altijd net iets te groot ingekocht. Dan heb je nog iets over voor de volgende dag. Want getoaste sneetjes besmeerd met een laag verse ricotta is het perfecte tussendoortje bij de thee.